Sono una mamma fortunata. Ho un lavoro, e per un po' potrò tentare pure un part-time lungo. Pare.
Comunque, il momento più difficile per me arriva ogni sera alle 19.00.
Il marito è in arrivo, siamo stanchi, i bimbi hanno già fame (e anche io) e il piccolo-pesante da un ora circa è nella sua fase più critica = sempre-in-braccio.
Non sono molto organizzata, in cucina, ma neppure un disastro. Non pianifico tutti i pasti ad inizio settimana, però un'idea generale ce l'ho, di solito, di come gestire frigo e dispensa.
Certo che alle 19.00, dopo una giornata di lavoro e bimbi, quando è da un po' che tento di aggirarmi per la cucina ad imbastire un pasto decente e sono ostacolata da eventi contingenti, la fantasia spesso mi scappa, insieme alla pazienza.
E' che per noi la cena è un momento importante. Durante la settimana è l'unico spazio di condivisione, del pasto e delle esperienze quotidiane di tutta la famiglia.
E' anche il momento in cui tramandiamo ai bimbi il nostro stile alimentare, che sarà quello con cui dovranno confrontarsi, da grandi, maturandone uno proprio.
In generale abbiamo deciso di fare così: primo piatto o spuntino veloce a pranzo, ovunque noi siamo, e minestra+secondo piatto proteico+ vegetali cotti e crudi+frutta a cena. Nelle condizioni di cui ho accennato sopra, anche solo spelare le carote o lavare il finocchio da sgranocchiare intanto che il resto vien pronto talvolta è un'impresa...
... ma tant'è. Oggi mi voglio ricordare qui di una ricetta, inventata lì per lì perchè avevo un sacchetto di semi e un quarto d'ora di tempo, una sera particolarmente ispirata. O forse avevo solo ceduto (ingolfando i bambini di bocconi di pane) e posticipato la preparazione dopo il ritorno del marito! ;-)
E' una ricetta vegetariana, in onore dei 16 anni di ovo-latto-vegetarianesimo che mi hanno fatto scoprire, tra l'altro, tanti sapori nuovi, magari esotici e delicati, e mi hanno permesso di riscoprire, oggi, i ricchi sapori della tradizione.
Voi come lo cucinate il miglio?
Polpettine vegetariane di miglio e legumi
Ingredienti
miglio 150 g
piselli verdi spezzati 50 g
lenticchie rosse decorticate 50 g
2 uova
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
pan grattato 80 g oppure 2 pacchetti di crackers
mezzo spicchio d'aglio
sale
olio
Si deve bollire il misto di legumi e miglio (senza ammollo) in acqua salata, come per la pasta, per dieci minuti. Poi si scola e si mette in una terrina. Si aggiungono uova, prezzemolo, pan grattato (o crackers sbriciolati), pochissimo aglio schiacciato, un pizzico di sale e le uova. Si impasta il tutto a mano e si creano delle palline schiacciate grandi come delle noci.
Si fa scaldare poco olio in una padella antiaderente e vi si cuociono le polpettine finché sono belle dorate, croccanti fuori e morbide dentro.
Ovviamente sono delle semplicissime polpette, ma per me sono state una scoperta perché non so mai come dare sapore al miglio, mentre con le lenticchie rosse e i piselli secchi ho già la mano da tempo.
Nelle proporzioni sopra indicate, la resa è ottima. Garantito.
